2019年自考《饭店服务》章节试题：餐饮企业经营策划

单选：

1、餐饮企业确定目标市场的前提和基础是( B)。

A 市场竞争对手的调查 B 消费主体的调查 C 当地经济发展状况调查 D 供应商情况调查

2、餐厅的步行市场区在( C )范围内。A 1-2个街区 B 2-3 个街区 C 3-4 个街区 D 4-5个街区

3、餐厅的步行市场区在步行( B )分钟左右的距离范围内。A 10 B 15 C 20 D 25

4、餐厅的乘车市场区一般在乘车(C )分钟的距离范围内。A 10-20 B 15-25 C 20-30 D 25-35

5、经常外出就餐，经济状况好于一般人，消费意愿容易受到尝试者影响的群体是( A )

A 尝试者的朋友 B 多数人群体 C 少数人群体 D 美食享受型群体

6、按顾客的就餐动机可以将顾客分为( A )

A 充饥型 美食享受型 社交宴请型 B 尝试者 尝试者的朋友 多数人 少数人

C 当地客人和外地客人 D 住宅区客人 商业区客人 工业区客人

多选：

7、同其他市场一样，餐饮时常由(ACD)等因素构成。A 消费主体 B消费客体 C 购买力 D 购买欲望

8、餐饮市场调研要包括( ABCD )等内容。A 消费主体状况调查 B 市场竞争调查 C 市场营销环境分析 D 市场预测

9、在对消费主体状况，市场区内竞争状况调查之后，还应对当地市场营销的总体环境进行分析，这种分析包括(ABCD )。

A 当地经济发展状况和趋势 B 当地旅游资源和传统活动 C 当地餐饮总体情况 D 本地交通及通讯状况

10、顾客外出就餐的动机或目的并非单一的，消费行为各有不同，这主要是因为( BCD)

A 家庭环境不同 B 消费者社会背景不同 C 心理因素不同 D 受可花在饮食上的金钱和时间限制

11、衡量和评估子市场的原则有(ABC )A 可衡量性 B 可进入性 C 充足性 D 系统性

12、确定目标市场应考虑的因素有( ABCD )A 企业实力和供应商状况 B 产品特点 C 市场状况 D 竞争状况

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