一、填空题(本大题共6题，每空1分，共11分) 1、 在中国大陆旅行社是指有 目的的，从事旅游业务的 。 2、 旅行社行业组织是一个地区旅游市场体系建立、健全过程中、规范当地旅行社经营活动...

2020-07-15 工学类

名词解释题 1、烹饪原料 2、淀粉的糊化 3、淀粉的老化 4、褐变 5、感官检验 6、理化检验 7、发酵 8、后熟作用 9、高温杀菌法 10、叶菜类11、茎菜类 12、根菜类 13、果菜类 14、花菜类 15、果品 16、燕菜 17、鱼翅 18、鱼肚 19、半成品...

2019-07-30 工学类

判断题，正确的在题后括号内打，错误的打。 1.烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。 ( ) 2.与牛肉、羊肉相比，猪肉含的脂肪较多。 ( ) 3.青蛙又称石鸡，学名黑斑蛙。 ( ) 4.合成食用色素一般都存在着不同程...

2019-07-30 工学类

1.鉴定原料的品质方法大体可分为______和______两大类。( ) A.理化鉴定 B.味觉鉴别C.嗅觉鉴别 D.感官鉴定 E.触觉鉴别 2.烹饪原料的风味主要包括( )。 A.香味 B.色泽 C.气味 D.质感 E.新鲜度 3.下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是...

2019-07-30 工学类

1.完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂和家畜饲料添加剂的食品是( ) A.普通食品 B.有机食品 C.无公害食品 2.北京鸭原产于北京东郊潮白河，当地习惯称为( ) A.白鹜鸭 B.连城白鸭 C.北京白鸭 D.白河鸭 3.马铃薯块根中...

2019-07-30 工学类

一、填空题 1、肉的主要组织有 结缔 、 上皮 、 肌肉 、 神经 。 2、结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为 疏松 、 疏松 、 脂肪 、软骨组织、 骨组织 和血液、淋巴等。 3、脂肪组织一般分为 储备 和 肌间 。 4、从细胞组...

2019-07-30 工学类

一、填空题(每空0.5分，共30分) 1、肉的主要组织有 、 、 、 。 2、结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为 、 、 、软骨组织、 和血液、淋巴等。 3、脂肪组织一般分为 和 。 4、从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性...

2019-07-30 工学类

设计题 有如下三个关系模式： 学生：S(S#，SN，AGE，SEX) 属性含义依次为：学号，姓名，年龄，性别 课程：C(C#，CN，TEACHER) 属性含义依次为：课程号，课程名，教师 选课：SC（S#，C#，SCORE） 属性含义依次为：学号，课程号，成绩...

2019-07-30 工学类

简答题练习 1. 数据模型包含哪三个方面的要素？ ① 数据结构； ② 数据操作； ③ 数据约束条件。 2. 简述数据库管理系统的功能。 ① 数据定义；数据操纵； ② 数据库运行管理；数据组织、存储和管理； ③ 数据的建立和维护；...

2019-07-30 工学类

填空题练习 1．数据的最小存取单位是___ 数据项 _____。 2．DBMS的含义是______ 数据库管理系统 __。 3．数据库管理经历了三个发展阶段：人工管理阶段、文件系统管理阶段和 数据库系统阶段 。 4．用树型结构表示实体类型及实体间联...

2019-07-30 工学类

选择题练习 1．实体完整性规则是指关系中 D A．元组值不允许为空 B．属性值不允许为空 C．外码值不允许为空 D．主属性值不允许为空 2．数据库的概念模型 D A．依赖于计算机硬件和DBMS B．独立于计算机硬件，依赖于DBMS C．依赖于...

2019-07-30 工学类

一、单项选择题(在备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共30分) 1、实体是信息世界中的术语，与之对应的数据库术语为【 d 】。 A.文件 B.数据库 C.字段 D.记录 2、关系模型中，一个关键字是【 c 】。 A.可由多个任意属性组成...

2019-07-30 工学类

一、单项选择题(在备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共30分) 1、在数据库的三级模式结构中，描述数据库中全体数据的全局逻辑结构和特征的是【 d 】。 A.外模式 B.内模式 C.存储模式 D.模式 2、域的概念是【 b 】。 A.属性...

2019-07-30 工学类

一、单项选择题(在备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共30分) 1、在数据库中，下列说法不正确的是【 A 】。 A.数据库避免了一切数据的重复 B.若系统是完全可以控制的，则系统可确保更新时的一致性 C.数据库中的数据可以...

2019-07-30 工学类

一、单项选择题(在备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共30分) 1、数据库的概念模型独立于【 A 】。 A.具体的机器和DBMS B.E-R图 C.信息世界 D.现实世界 2、子模式是【 B 】。 A.模式的副本 B.模式的逻辑子集 C.多个模式的集合...

2019-07-30 工学类